Quelques mois après la fermeture définitive du Météore Pub et Spectacles, l’endroit reprend vie. Vincent Beckert et Diana Przywarra ouvriront bientôt Cuisine Fusion Météore, un restaurant qui alliera bonne cuisine, découvertes culinaires et ambiance propice pour des rencontres sociales entre amis.

« Pourquoi Cuisine Fusion Météore? Il y a plusieurs connexions. D’abord, c’est un style de cuisine où on assemble plusieurs nationalités et techniques pour aller chercher des saveurs. Ensuite, c’est aussi une référence à la fusion avec mon épouse. Nous travaillons ensemble depuis 23 ans », explique d’entrée de jeu Vincent Beckert.

Le restaurant, que le couple souhaite ouvrir pour le début du mois de décembre, constitue l’aboutissement logique d’un long parcours culinaire.

« Vincent a toujours voulu avoir son resto! », souligne Diana Przywarra.

« Notre parcours nous emmenait vers l’entrepreneuriat, mais c’est vraiment un concours de circonstances qui a fait qu’on en est là aujourd’hui. Ce que l’on voulait au départ, c’était plutôt un établissement de 30 à 40 places que l’on aurait pu faire tourner à deux. Là, on se retrouve avec 140 places, ce sera un défi! », renchérit Vincent Beckert.

Bien que la salle à l’arrière du restaurant demeure accessible, entre autres pour de l’animation pendant la période des fêtes, le volet spectacle ne fera pas partie de l’offre du Cuisine Fusion Météore.

« On n’opèrera pas le côté spectacle. C’est complexe et nous n’avons pas cette expertise. »

Services

L’établissement offrira des déjeuners du mardi au vendredi et des brunchs le samedi et le dimanche. Le dîner sera servi en semaine du mardi au samedi et le souper sera offert du mercredi au samedi. Il sera aussi possible de simplement aller prendre une bière entre amis.

« Les gens nous connaissent, on va continuer de mettre l’emphase sur des produits locaux et ça, ça ne changera pas. Nous allons essayer de faire découvrir de nouvelles choses aux gens, leur permettre d’explorer et de faire des découvertes avec des produits de qualité et un côté soigné où tu as le goût de te faire plaisir. Je pense qu’on mérite comme population d’avoir un resto comme ça, un peu différent. »

En plus du menu régulier, le Cuisine Fusion Météore entend mettre à l’ardoise différents produits du moment, selon le gré des saisons et des opportunités qui se présenteront. Le tout, assurent Vincent Beckert et Diana Przywarra, en respectant le portefeuille des consommateurs locaux.

« On a tout ce qu’il faut pour être capable d’aller dans la folie! », promet Vincent Beckert.